Stollen
DESKRIPSI
Stollen ialah roti buah yang terbuat dari beberapa bahan
seperti kacang-kacangan, rempah-rempah, dan buah kering atau manisan, dilapisi
dengan gula bubuk atau gula icing dan tak jarang mengandung marzipan. Ini
merupakan roti Natal tradisional Jerman. Ketika musim Natal, roti yang mirip
kue ini disebut Weihnachtsstollen (diambil dari kata "Weihnachten",
istilah Jerman buat Natal) atau Christstollen (diambil dari kata Christ).
SEJARAH :
Pada awalnya stollen
yang sekrang berbeda dengan yang dulu, bisa diliat dari bahan-bahan yang
digunakan sekarang yaitu tepung, gandum, dan air. Menjadi roti Natal, stollen
dipanggang untuk yang pertama kalinya pada Konsili Trent pada tahun 1545, dan
dibuat dengan tepung, ragi, minyak, serta air.
Ketika masa puasa
(masa adven) pembuatan roti tidak diizinkan menggunakan mentega, hanya minyak,
dan kue itu hambar dan keras. Pada abad ke-15 yaitu di Saxony abad pertengahan
(di Jerman tengah, utara Bavaria dan selatan Brandenburg), Pangeran Elector
Ernst (1441-1486) dan saudaranya Duke Albrecht (1443-1500) memutuskan untuk
memperbaiki hal ini dengan menulis surat kepada Paus di Roma. Yang isinya
memberitahu bahwa pembuatan roti perlu menggunakan mentega karna di Saxony
minyak harganya mahal dan juga sulit untuk didapatkan serta harus terbuat dari
lobak.
Surat permohonan
pertama diberikan kepada Paus Nicholas V (1397-1455), pada tahun 1450 akan
tetapi sayangnya ditolak. Setelah itu Lima paus meninggal sebelum akhirnya,
pada tahun 1490, Paus Innosensius VIII (1432-1492) mengirim surat, yang
dikenal sebagai "Butter-Letter", kepada Pangeran. Yang ahirnya
memberikan izin untuk menggunakan mentega (tanpa harus membayar denda), tetapi
hanya untuk Pangeran-Pemilih dan keluarga serta rumah tangganya saja. Selain
itu, orang lain juga diizinkan untuk menggunakan mentega, tetapi harus membayar
1/20 Gulden emas setiap tahunnya dalam rangka untuk mendukung pembangunan
Freiberg Minster. Setelah menjadi protestan dari Saxony larangan mentega ini
ahirnya resmi dihapuskan.
Seiring perubahan
zaman, terjadi perubahan roti dari "roti" sederhana yang cukup hambar
menjadi roti yang lebih manis dengan didukung marzipan sebagai bahan yang lebih
baik.Meskipun Stollen tradisional tidak semanis, ringan, dan lapang seperti
salinan yang dibuat di seluruh dunia.
Sebagai ucapan terima
kasih kepada warga jerman barat Dresdner Stollen dikirim ke Jerman Barat yang
telah mengirimkan paket perawatan (Westpaket), karena keduanya tersedia untuk
warga GDR dan memiliki standar yang cukup tinggi untuk pantas bagi orang Jerman
Barat. Dalam beberapa dekade terakhir Stollen yang dibuat secara menguntungkan
telah menjadi makanan Natal yang terkenal di Inggris, menemani hidangan
tradisional lainnya seperti pai mince dan puding Natal. Di berbagai supermarket
stollen dijual dengan versi masing-masing dan sering kali dipanggang oleh
pembuat roti rumahan.
DRESDEN STOLLEN FESTIVAL:
Di Dresden rutin di adakan Stollenfest setiap tahunnya.
Tradisi ini baru terpecahkan pada tahun 1918 dengan jatuhnya monarki dan
dimulai lagi pada tahun 1994, tetapi idenya berasal dari sejarah Dresden. Pasar
Natal Dresden, Striezelmarkt, disebutkan dalam kronik untuk pertama kalinya
pada tahun 1474. Di Dresden
ada tradisi yang sangat tua yaitu memanggang Christmas Stollen. Stollen Natal
di Dresden sudah dipanggang pada abad ke-15. Pada tahun 1560, para pembuat roti
di Dresden menawarkan kepada para penguasa Sachsen Christmas Stollen seberat 36
pon (16 kg) masing-masing sebagai hadiah, dan hal itu terus berlanjut.
Augustus II yang
Kuat (1670-1733) adalah Elektor Sachsen, Raja Polandia, dan Adipati Agung
Lituania. Sang Raja menyukai kemegahan,
kemewahan, kemegahan dan pesta. Pada tahun 1730, persekutuan pembuat roti di
dresden diperintahkan membuat Stollen raksasa seberat 1,7 ton,dan itu cukup
besar untuk dimakan semua orang ia membuat rakyatnya terkesan. Ada sekitar
24.000 tamu yang ikut serta dalam perayaan pada kesempatan pesta hiburan
legendaris yang dikenal sebagai Zeithainer Lustlager. Oven Stollen yang sangat
besar dibuat khusus untuk acara ini oleh arsitek istana Matthäus Daniel
Pöppelmann (1662-1737), selain itu, membangun.Pisau Stollen yang sangat besar juga
telah dirancang hanya untuk acara ini.
Festival ini berlangsung pada hari Sabtu sebelum hari Minggu kedua di Adven, dan kue tersebut memiliki berat antara tiga hingga empat ton. Kue itu dibawa oleh kereta dalam parade melalui jalan-jalan di Dresden ke pasar Natal, di mana kue tersebut dipotong-potong secara seremonial dan dibagikan di antara kerumunan orang banyak, dengan sejumlah kecil uang yang disumbangkan untuk amal. Sebuah pisau khusus, Grand Dresden Stollen Knife, pisau berlapis perak, sepanjang 1,60 meter (5,2 kaki) dengan berat 12 kilogram (26 lb), yang merupakan salinan dari pisau asli barok yang hilang dari tahun 1730, digunakan untuk memotong Stollen yang terlalu besar secara meriah di pameran Natal Dresden. Stollen terbesar dipanggang pada tahun 2010 oleh Lidl; panjangnya 72,1 meter (237 kaki) dan disertifikasi oleh Guinness Book of World Records, di stasiun kereta api Haarlem.
Video mengenai Stolllen :
Latihan/Übungen
Mari latih pengetahuanmu dengan mengklik link di bawah ini
Komentar
Posting Komentar